食肉販売業向けと小規模な処理業向けの「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」が、 6月14日、厚生労働省のホームページに公開されました。

下記アドレスからご覧いただけます。

厚労省HP
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000179028_00003.html

・食肉販売業向け
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000517960.pdf

・小規模な食肉処理業向け
ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書
https://www.mhlw.go.jp/content/11130500/000517961.pdf