生食用レバー処理技術開発事業報告書（全肉連）

全国食肉事業協同組合連合会では、平成２６年度より生食用牛レバーの提供再開に向け、牛レバーの適正な処理方法の開発、牛レバー内部での菌群の分布状況の調査検証等を行なっており、今回これまでの研究結果等がとりまとめられ、「生食用牛レバー処理技術開発事業報告書」として報告されております。

内容は下記アドレスからご確認いただけますので、ご参照ください。