山口県では食品の安全性を確保するため、事業者による衛生管理の高度化（HACCPの導入）に向けた自主的な取組を促進しています。 本制度は、食品関連事業者が衛生管理の手順書を作成し、より一層の衛生管理を徹底するとともに、衛生管理の高度化に向けた取り組みを進めることにより、県民の皆様に安心・安全な食品を提供することを目的としています。 事業者が衛生管理の手順書を作成し、保健所に「やまぐち衛生ジャンプ事業所」として届け出ると、保健所が届出済証を交付するとともに、山口県のウェブサイトで山口衛生ジャンプ事業所として県民の皆様に公表するしくみとなっています。 取組の方法等詳細については、山口県のＨＰに掲載されておりますので、取り組まれる事業所はご参考になさってください。

http://www.pref.yamaguchi.lg.jp/cms/a15300/syoku/201508310001.html